Besonders im Herbst sind Walnüsse eine sehr leckere Sache. Ich habe ein wirklich tolles gesundes Rezept ausprobiert, dass zum einen vegan, zum anderen aber auch für Nicht-Veganer zum niederknien ist.
Walnusskräuterpesto ein Fest für die Sinne
Im Herbst hat man noch Kräuter im Garten, die man verarbeiten sollte und es gibt frische Walnüsse. Lecker ist, wenn man eine Kombination von beiden findet.
Rezept
für 1 große Portion, oder zwei kleine Portionen
- 60 g Walnüsse
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Zweige Petersilie
- 5-6 Blätter frischen Basilikum
- 1 EL frischen Oregano
- 6 EL Walnussöl
- 1 TL getrockneten Estragon
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Die Walnüsse öffnen und die frischen Nussstücke davon verwenden. Den Knoblauch schälen und die Kräuter waschen.
- Alle Zutaten in den Mixer geben und ordentlich durchmixen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
Fazit
Gehört mittlerweile zu meinen liebsten Pestovarianten. Wichtig ist, dass ihr frische Walnüsse oder gekaufte Walnusshälften verwendet, die dem ganzen einen sehr crunchy artigen Geschmack geben. Die Kombination der frischen Kräuter mit dem getrockneten Estragon ist total genial. Einfach mit der Pasta eurer Wahl genießen.
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