Kastanien-Bananenkuchen, ohne Zucker, Mehl und künstlichen Süßstoff

Wie fast jede Frau, versuche auch meine Ernährung ständig zu optimieren. Folgt man der Medienberichterstattung, dann sind Kohlehydrate, Zucker und künstliche Süßstoffe der Feind. Ich habe heute ein Rezept probiert, dass komplett auf diese Zutaten verzichtet. Ehrlich gesagt, ich bin sehr angenehm überrascht, zumal die Zubereitung kinderleicht ist.

Kastanien-Bananenkuchen, ohne Zucker, Mehl und künstlichen Süßstoff

Vor allem am Wochenende esse ich schon gerne mal ein Stück Kuchen. Fakt ist aber auch, dass wir alle zu viel Zucker im Allgemeinen konsumieren, da sind zusätzliche Zuckereinheiten wirklich nicht nötig. Ich bin daher schon seit längerem auf der Suche nach Dessertvarianten, die ein süßes Geschmackserlebnis garantieren und trotzdem nicht mit raffiniertem Zucker oder Süßstoff versehen sind. Dabei bin ich auf diesen Kastanien-Bananenkuchen gestoßen.

Rezept

• 2 reife Bio-Bananen
• Eine Handvoll gekochte Kastanien
• Eine Handvoll gekochte Walnüsse
• Eine Handvoll Kokosflocken
• Eine Handvoll Datteln
• 2 Bio-Eier
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Backpulver

Zusätzlich

• Brotbackform
• Öl zum einfetten der Form
• Standmixer

Zubereitung

Bananen, Datteln, Kastanien mit dem Messer in kleine Stücke schneiden. Alle Zutaten zusammen in den Mixer geben und klein Mixen.
In die gefette Backform geben und bei 170 Grad Umluft 30 Min. backen.

Interessant bei diesem Rezept ist, dass die Süße durch die Datteln und die Bananen kommt.

Fazit

Ich persönlich finde das Resultat super. Der Kuchen ist natürlich nicht picksüß, aber ich mag es lieber, wenn Süßspeisen nicht ganz so süß sind. Dieser Kuchen wird bei mir auf jeden Fall häufiger auf den Teller kommen.

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