Reiseblog: Geburtstagsessen im Landhaus Bacher in Mautern

Meine bessere Hälfte bekam von der Familie zum Geburtstag ein Essen im wunderbaren Landgasthaus der Lisl Wagner-Bacher "Landhaus Bacher" geschenkt. Das Ergebnis war ein wahrer kulinarischer Genuss umgeben im Vintage-Flair.

Echter Wabenhonig zum Frühstück

Lisl Wagner-Bacher zählt zu Österreichs Spitzenköchen. Sie hat es geschafft ihre Landhauspension mit einem Restaurant zu versehen, dass zur gehobenen Spitzengastronomie zählt. Mautern liegt in der schönen Wachau direkt an der Donau. Anfang Juni ist die beste Reisezeit für die Region. Man kann schon draußen sitzen und die wunderschöne Landschaft genießen.

Als Menü gab es

LANDHAUS MENÜ

APEROHAPPEN

GRUSS AUS DER KÜCHE

MARINIERTE ENTENLEBER, BIENENWACHS & HONIG

karamellisierte Reinette-Apfel, Propolis, Piemontaiser Haselnüsse 

Böckshörndl & in Kakaobutter gebratene Brioche

NEUSIEDLERSEE ZANDER

Saubohnen, Ofen-Paprika, grüner "Engel" Spargel, Topfennudel

& leicht gebundener Chorizosud

FRÜHKRAUT IN SPANFERKELNATURSAFT GESCHMORT

geräucherter Aal, Goderl & Tropea Zwiebel-Apfelessigvinaigrette 

RAVIOLO VOM TAFELSPITZ

passierter Spinat, Semmelkrenschaum, warmes Cidregelee  

& Daikonkresse

GLASIERTES MILCHKALBSKOTELETTE, BRIES & HARISSA

geschmorte junge Artischocken, grillierte Gurke, Zitrone, 

Strauben & Kalamata Oliven

KÄSE VOM WAGEN

"REINDLING" & MISPELN

mit Zimtblüten & Honig karameliiserte Pekannüsse

eingelegte Zibeberln & Hefe-Eis

SÜSSER AUSKLANG

Das Essen war der reinste Wahnsinn extrem hochwertige Küche mit einer tollen Weinbegleitung. Die Küche achtet darauf auch Produkte aus der Region zu verarbeiten. So findet man z. B. die Msipeln in diversen süßen Speisen und auch beim Frühstück in der Buttermilch. Die kredenzten Weine sind aus der Region, was sehr gut ist, das die Wacher Weine mittlerweile weltbekannt sind.

Fazit

Küche:
Die Küche ist exquisit und sehr hochwertig. Die reinste Gaumenfreude. Hochwertige, regionale Zutaten. Dies spiegelt sich nicht nur im Abendessen, sondern auch im reichhaltigen Frühstück wieder. Fast alles ist selbst gemacht. So kann der Besucher auch die selbst gemachten Marmeladen, Senfarten, eingelegten Gurken uvm auch noch persönlich erwerben.
Ambiente:
Es handelt sich um einen Landgasthof, Wer also sterilen französischen Flair erwartet, ist hier falsch. Der Gasthof ist im Vintage-Flair geführt. Eine Kombination aus ländlichem Stil, traditionellen Möbeln und modernem Geschirr. Es empfiehlt sich die Nacht dort zu verbringen und unter Tags die Wachau zu genießen. Die Landschaft bietet Radtouren, Wanderungen und Schifffahrten an der Donau an.
Preis:
Es ist eindeutig im Hochpreissegment. So kostet ein Menü, ohne Getränke rund € 140,-. Eine Weinbegleitung dazu kostet rund € 60,-. Es eignet sich für den besonderen Anlass und nicht für den täglichen Genuss.

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